食農教育推廣活動時，應加強食
品安全衛生把關工作，以確保民眾食用安全

近期食安事件頻傳，依據衛生福利部食藥署歷年統計資料
顯示，5月至10月為食品中毒發生之高峰期，因天氣炎熱導
致食物保存不易，提醒貴單位輔導辦理相關食農教育活動
時須留意水源及食材來源、新鮮度等，倘需訂購便當亦選
擇烹煮環境佳及衛生安全無虞之商家，並以熟食為主，避
免生食。

辦理食農教育活動時，請加強納入食材及食品衛生安全教
育(包含食材選擇、料理及保存等)教學或活動內容。

有關衛生福利部食藥署預防食品中毒五要原則，提供辦理
活動時參考：
(一)洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
(二)新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

(三)生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污
染。
(四)徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消
滅。
(五)注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。